以下是制作酱爆圆白菜的正宗做法：

材料：

圆白菜：500克

蒜瓣：3瓣

干红辣子：3个

葱：1根

生抽：2大勺

鸡精：少许

白糖：2小勺

黄豆酱：2大勺

盐和植物油 适量

步骤：

1. 圆白菜去掉外皮，切成片，蒜瓣切成小片，干红辣子剪成段去籽，葱切成末备用。

2. 锅中加入少许植物油，放入蒜片、干红辣子段和葱末爆香。然后放入圆白菜片，开大火迅速翻炒至稍微变软。加入2大勺生抽和2大勺黄豆酱继续翻炒均匀。

3. 撒少许盐和鸡精（根据个人口味）调味，再按照自己的喜好添加白糖，然后用大火快速爆炒30秒到1分钟，让圆白菜变得更为软糯入味即可出锅。

注意事项：

1. 制作过程中由于需要爆炒，请保持灶台足够火力或使用电磁炉等无需调整的火力工具。

2. 圆白菜相较于其他蔬菜含水量略高，因此在制作过程中动作要快。

3. 黄豆酱已有咸味，根据口味添加盐量。

这就是制作正宗酱爆圆白菜的步骤和注意事项。希望您喜欢！